Il mar 12, 2026 8:30 PM
Le Storie in Degustazione di Retrogusti aprono il 2026 con un appuntamento dedicato al Fagiolo Poverello Bianco del Pollino, piccolo legume simbolo di biodiversità, memoria contadina e resistenza culturale tra Calabria e Basilicata.
A Prato, negli spazi di To Wine Enoteca, questa storia prende forma in una serata di racconto e degustazione: un percorso gastronomico che interpreta il prodotto in chiave contemporanea, mantenendo intatta la sua identità originaria.
L’evento propone un menù dedicato e abbinamenti enologici selezionati per valorizzare le caratteristiche del Fagiolo Poverello Bianco — legume dalla buccia sottilissima, consistenza cremosa e gusto delicato, noto per l’elevata digeribilità — in un’esperienza che unisce narrazione, territorio e convivialità.
Un’occasione per conoscere da vicino un alimento identitario custodito dalla Comunità Slow Food e scoprire come una tradizione rurale possa dialogare con sensibilità gastronomiche diverse senza perdere autenticità.
Pane tostato di Cerchiara, Fagiolo Poverello Bianco (Presidio Slow Food), Peperone crusco, olio EVO Verace di Saracena (Presidio Slow Food)
Pasta e Fagiolo Poverello Bianco
Baccalà infornato, crema di Fagiolo Poverello Bianco e polvere di Peperone crusco
Bocconotto di Mormanno
L’Arciglione di Cataldo Calabretta | Cirò DOC Bianco
L’Arciglione di Cataldo Calabretta | Cirò DOC Rosato
Azienda Agricola 499 | Vento del Mare Moscato d‘Asti
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